काठमाडौँ । नेपालको आतिथ्य तथा पाककला क्षेत्रमा तीन दशकभन्दा बढी समयदेखि सक्रिय रहेका शेफ शिबहरि घिमिरेले आफ्नो सीप, समर्पण र नेतृत्वद्वारा विशिष्ट पहिचान बनाएका छन्। नेपालको पहिलो खाद्य शब्दकोश फलाङ खाद्य शब्दकोश का लेखक शिव न्यौपानेले प्रस्तुत गरेको उनको जीवनयात्रा संघर्ष, मेहनत र सफलताको प्रेरणादायी उदाहरणका रूपमा उभिएको छ।

ललितपुरमा जन्मिएका घिमिरेले आफ्नो व्यावसायिक यात्रा भान्सा सहयोगीको भूमिकाबाट सुरु गरेका थिए। निरन्तर अभ्यास, सिकाइप्रतिको लगाव र पाककलाप्रतिको समर्पणका कारण उनले काठमाडौं तथा नगरकोटका प्रतिष्ठित होटलहरूमा कार्यकारी तहसम्मको जिम्मेवारी सम्हाल्ने अवसर पाए। सामान्य सुरुआतबाट व्यावसायिक नेतृत्वसम्म पुगेको उनको यात्रा नेपाली आतिथ्य उद्योगका लागि उदाहरणीय मानिन्छ।

महाद्वीपीय तथा बहु–व्यंजन परिकार निर्माणमा दक्ष घिमिरेले पाककलालाई केवल पेशा नभई सिर्जनात्मक अभिव्यक्तिको माध्यमका रूपमा लिएका छन्। फलफूल तथा तरकारी नक्काशीमा उनको विशेष कला र प्रस्तुतीकरणले नेपाली पाककला क्षेत्रलाई नयाँ आयाम दिएको छ। उनका लागि भोजन स्वादसँगै संस्कृति, सौन्दर्य र सिर्जनशीलताको संयोजन हो।

व्यावसायिक अभ्याससँगै उनले नेपाल पर्यटन तथा होटल व्यवस्थापन प्रतिष्ठानमा प्रशिक्षकका रूपमा सेवा दिँदै सयौं विद्यार्थी तथा युवा शेफहरूको क्षमता विकासमा योगदान पुर्‍याएका छन्। पाककला शिक्षामा उनको सक्रियताले नयाँ पुस्तालाई अन्तर्राष्ट्रिय स्तरको दक्षता हासिल गर्न प्रेरित गरेको छ।

नेपाल शेफ एसोसिएसनका पूर्व उपाध्यक्ष समेत रहेका घिमिरेले विभिन्न तालिम, कार्यशाला र व्यावसायिक कार्यक्रममार्फत पाककला व्यवसायलाई थप व्यवस्थित र व्यावसायिक बनाउन महत्वपूर्ण भूमिका निर्वाह गरेका छन्। सहकर्मीहरूले उनलाई कुशल शेफ, सफल प्रशिक्षक र प्रेरणादायी नेतृत्वकर्ताका रूपमा चिन्ने गरेका छन्।

कोभिड–१९ महामारीका बेला उनले सामाजिक उत्तरदायित्व निर्वाह गर्दै विभिन्न राहत तथा सामुदायिक खाद्य सहायता अभियानमा सक्रिय सहभागिता जनाएका थिए। कठिन परिस्थितिमा पनि मानव सेवाप्रतिको उनको प्रतिबद्धताले उनलाई समाजसेवी व्यक्तित्वका रूपमा समेत स्थापित गरेको छ।

न्यौपानेका अनुसार शेफ शिबहरि घिमिरेको योगदान केवल होटल र भान्सामा सीमित छैन। उनले पाककलालाई सम्मानित पेशाका रूपमा स्थापित गर्न, नयाँ पुस्तालाई अवसर प्रदान गर्न र नेपाली आतिथ्य क्षेत्रलाई अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा चिनाउन महत्वपूर्ण भूमिका खेलेका छन्।

तीन दशकभन्दा बढी अनुभव, नेतृत्व क्षमता र शिक्षाप्रतिको समर्पणका साथ शेफ शिबहरि घिमिरे आज नेपालको पाककला क्षेत्रका सम्मानित व्यक्तित्वमध्ये एक हुन्। उनको प्रेरणादायी यात्राले नेपाली युवा शेफहरूलाई आफ्नो सपना पछ्याउन ऊर्जा प्रदान गरिरहेको छ भने नेपाली पाककलाको पहिचानलाई विश्वमञ्चमा थप सशक्त बनाउन योगदान दिइरहेको छ।