अष्ट्रेलियामा बस्दै आएका ‘फलाङ फूड डिक्शनरी’का लेखक शिव न्यौपानेसँगको विशेष कुराकानीमा सेफ मानबहादुर तामाङले आफ्नो १८ वर्षभन्दा बढी लामो पाक यात्राका अनुभवहरू साझा गरेका छन्।
.gif)
“मेरो पाक यात्रा खानाको लागि एक साधारण जोशबाट सुरु भयो,” तामाङ भन्छन्, “तर मेरो सल्लाहकारहरूको मार्गदर्शन र परिवारको साथले यसलाई मजबुत बनायो।” उनले जीवनको सुरुवाती चरणमा नेपाल आर्मी पुलिस तथा भारतको आसाम राइफल्स (BSF) जस्ता सेवामा समय बिताए पनि अन्ततः आफ्नो रुचि अनुसार सरकारी सेवाभन्दा भान्से पेशालाई रोजे।
हाल उनी कुलिनरी डाइरेक्टरका रूपमा कार्यरत छन् र २०८२ सालमा शेफ एसोसिएसन अफ नेपालद्वारा प्रदान गरिएको ‘मास्टर सेफ अवार्ड’बाट सम्मानित भएका छन्।
अन्तर्राष्ट्रिय अनुभव र विशेषज्ञता
थाई, चिनियाँ तथा समुद्री परिकारमा विशेष दक्षता हासिल गरेका तामाङले देश–विदेशका पाँचतारे होटल तथा रेस्टुरेन्टहरूमा काम गर्ने अवसर पाएका छन्। उनले कमि शेफ देखि वरिष्ठ शेफ डे पार्टी सम्मका जिम्मेवारी सम्हाल्दै व्यावसायिक क्षमताको विकास गरेका छन्।
उनको अनुभवमा भान्साको समग्र सञ्चालन, मिस(एन(प्लेस व्यवस्थापन, सस तथा मिठाई तयारी, स्टक नियन्त्रक भूमिका तथा मुख्य शेफ र सेवा टोलीसँग प्रभावकारी समन्वय समावेश छ।
शैक्षिक योग्यता र तालिम
तामाङले प्राविधिक शिक्षा तथा व्यावसायिक तालिम परिषद् (CTEVT) बाट लेभल–२ प्रमाणपत्र (२०२०) प्राप्त गरेका छन्। उनले गणेश हिमाल माध्यमिक विद्यालयबाट २००४ मा एसएलसी उत्तीर्ण गरेका हुन्।
होटल व्यवस्थापनमा थप दक्षता हासिल गर्न उनले पेन्गुइन स्कूल अफ होटल म्यानेजमेन्ट अन्तर्गत ३ वर्षे डिप्लोमा पूरा गरेका छन्। साथै, अग्नि सुरक्षा तालिम समेत लिएका छन्।
प्रशिक्षक र नेतृत्व भूमिका
चार वर्ष सम्म एमएसभी ग्लोबल हस्पिटालिटी मा वरिष्ठ प्रशिक्षकको भूमिका निर्वाह गरेका तामाङले र्याडिसन होटलको तालिम केन्द्रमा समेत वरिष्ठ प्रशिक्षकका रूपमा काम गरेका छन्।
उनले कार्यकारी सुस शेफ र कार्यकारी शेफको रूपमा एसियाली खानामा विशेषज्ञता स्थापित गर्दै ग्यास्ट्रोनोमिक उत्कृष्टता प्रदान गरेका छन्।
भविष्यको लक्ष्य
उत्कृष्ट निर्णय क्षमता, बलियो नेतृत्व, समस्या समाधान गर्ने सोच र टोलीसँग सहकार्य गर्ने क्षमताले सुसज्जित तामाङले अब अग्रणी कर्पोरेट संस्थामा आफ्नो अनुभव र सीप उपयोग गर्ने लक्ष्य राखेका छन्।
उनको कथा केवल एक सेफको सफलता कथा मात्र होइन, आत्मविश्वास, निरन्तर सिकाइ र पेशाप्रतिको समर्पणको प्रेरणादायी उदाहरण पनि हो।
