काठमाडौँ । क्याप्सिकम (भेडेखुर्सानी) लाई अचेल नेपाली भान्सामा प्रशस्तै प्रयोग गर्न थालिएको छ। बजारमा यो हरियो, पहेँलो र रातो गरी मुख्यतया तीन रङ्गमा सजिलै पाइन्छ। बाहिरबाट हेर्दा फरक-फरक रङ्गका देखिए पनि यी तरकारीहरू वास्तवमा एउटै बिरुवाका हुन्। तर पाक्ने अवस्था, स्वाद र पोषणका कारण यिनीहरूमा भिन्नता हुन्छ। आउनुहोस्, यसबारे विस्तृत रूपमा बुझौं।
.gif)
हरियो क्याप्सिकम
हरियो क्याप्सिकमलाई पूर्ण रूपमा नपाक्दै टिप्ने गरिन्छ।
- स्वाद: हल्का टर्रो र पिरो।
- बनावट: धेरै कुरकुरे ।
फाइदाहरू
- क्यालोरी कम हुने भएकाले तौल घटाउन चाहनेहरूका लागि लाभदायक।
- फाइबरले भरिपूर्ण हुने हुँदा यसले पाचन प्रणालीलाई सुधार गर्छ।
- भिटामिन सी र के को राम्रो स्रोत।
- ब्लड सुगर नियन्त्रण गर्न राम्रो।
कस्ता परिकारका लागि उपयुक्त:
तरकारी, चाइनिज स्टर फ्राई।
पहेँलो क्याप्सिकम
पहेँलो क्याप्सिकम हरियोभन्दा बढी पाकेको हुन्छ तर रातोभन्दा कम।
- स्वाद: हल्का गुलियो र नरम।
- बनावट: कम टर्रो र अलि बढी रसिलो।
फाइदाहरू
- भिटामिन सी र ए ले भरिपूर्ण।
- आँखाको स्वास्थ्यका लागि निकै राम्रो।
- रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बलियो बनाउँछ।
- छालामा चमक ल्याउन सहायक।
कस्ता परिकारका लागि उपयुक्त:
सलाद, पास्ता, सुप र हल्का तरकारी।
रातो क्याप्सिकम
रातो क्याप्सिकम पूर्ण रूपमा पाकेको अवस्थामा हुन्छ।
- स्वाद: सबैभन्दा बढी गुलियो।
- बनावट: सबैभन्दा नरम र रसिलो।
फाइदाहरू
- सबैभन्दा धेरै एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ।
- भिटामिन ए र सी को मात्रा अत्यधिक हुन्छ।
- छाला र कपालका लागि निकै फाइदाजनक।
- मुटुको स्वास्थ्य राम्रो राख्न मद्दत गर्छ।
- शरीरको सुन्निएको भाग र बुढ्यौलीको असरलाई कम गर्छ।
कस्ता परिकारका लागि उपयुक्त:
सलाद, पास्ता, पिज्जा, सस र ग्रिल गरिएका परिकार।
यी तीनबिचको मुख्य भिन्नता
- पाक्ने स्तर: हरियो < पहेँलो < रातो
- स्वाद: टर्रो → हल्का गुलियो → धेरै गुलियो
- पोषण: रातोमा सबैभन्दा धेरै एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ।
- मूल्य: हरियो सस्तो हुन्छ भने रातो सबैभन्दा महँगो हुन्छ।
कुन क्याप्सिकम सबैभन्दा उत्तम?
स्वास्थ्यको दृष्टिकोणले तीनवटै फाइदाजनक छन्:
- तौल घटाउन र मधुमेहका लागि: हरियो क्याप्सिकम।
- इम्युनिटी र आँखाका लागि: पहेँलो क्याप्सिकम।
- छाला, मुटु र बुढ्यौली रोक्नका लागि: रातो क्याप्सिकम।
निष्कर्ष
हरियो, पहेँलो र रातो क्याप्सिकममा रङ्गको मात्र फरक नभई स्वाद र पोषणको पनि भिन्नता हुन्छ। स्वाद बढाउनुका साथै स्वास्थ्यलाई पूर्ण रूपमा फाइदा पुर्याउन आफ्नो खानामा तीनवटै रङ्गका क्याप्सिकम समावेश गर्नु नै सबैभन्दा राम्रो उपाय हो।
