काठमाडौँ, १८ वैशाख । फलाङ फूड डिक्सनरीले नेपालका प्रख्यात शेफ गोविन्द नरसिंह केसी लाई वर्ल्ड बुक अफ रेकर्ड्स, लन्डन बाट नेपालका तर्फबाट ऐतिहासिक सफलता र अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता प्राप्त गरेकोमा बधाई ज्ञापन गरेको छ। यस उपलब्धिसँगै उनी उक्त सम्मान प्राप्त गर्ने नेपालको पहिलो शेफ बनेका छन्।
.gif)
शेफ केसी एक पुरस्कार विजेता कार्यकारी शेफ हुन् र नेपाली पाककला क्षेत्रका सबैभन्दा अनुभवी तथा दक्ष पेशेवरहरूमध्ये एकका रूपमा चिनिन्छन्। उनले पाँचतारे होटलहरू तथा अन्तर्राष्ट्रिय एयरलाइन्सका खानपान सेवामा ४० वर्षभन्दा बढी समय नेतृत्वदायी भूमिका निर्वाह गरेका छन्।
नेपालको आतिथ्य क्षेत्रमा कार्यकारी शेफको रूपमा सेवा गर्ने पहिलो नेपालीका रूपमा परिचित केसीले सोल्टी क्राउन प्लाजा, एलएसजी स्काई शेफ्स, होटल अन्नपूर्ण र हाल द एभरेस्ट होटल जस्ता प्रतिष्ठित संस्थाहरूमा पाककला सञ्चालनको नेतृत्व गरिसकेका छन्।
उनको विशेषज्ञतामा बहु-व्यंजन उत्पादन, भान्सा व्यवस्थापन, खाद्य सुरक्षा तथा HACCP प्रणाली, लागत नियन्त्रण, मेनु योजना तथा ठूला कूटनीतिक र शाही कार्यक्रमहरूको व्यवस्थापन समावेश छन्।
त्यस्तै, उनले फ्रान्स, इटाली, सिंगापुर, चीन, टर्की र भारतमा आयोजित अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य महोत्सवहरूमा नेपालको प्रतिनिधित्व गर्दै नेपाली पाककला सम्पदालाई विश्वस्तरमा प्रवर्द्धन गरेका छन्।
शेफ केसी नेपाल शेफ एसोसिएसनका पूर्व अध्यक्ष समेत हुन्। उनले खाद्य स्वच्छता, गुणस्तर नियन्त्रण, उत्पादन व्यवस्थापन तथा पाक व्यवस्थापनसम्बन्धी विभिन्न अन्तर्राष्ट्रिय तालिमहरूमा सहभागिता जनाएका छन्।
नेपालमा औपचारिक पाककला शिक्षा र प्लेटफर्महरूको अभाव भएको समयमा उनले नेपाली खाना र पाक संस्कृतिको प्रवर्द्धनमा महत्वपूर्ण योगदान दिएका थिए। नेपाली पाककला क्षेत्रको विकासमा उनको योगदान अतुलनीय मानिन्छ।
