मेलबर्न (अष्ट्रेलिया)। अष्ट्रेलिया जस्तो बहुसांस्कृतिक राष्ट्रमा रेस्टुरेन्टहरू केवल खाना खाने स्थान मात्र होइनन्, तिनीहरू विभिन्न संस्कृति, परम्परा, भाषा र समुदायलाई जोड्ने सशक्त माध्यमका रूपमा पनि स्थापित भएका छन्। विश्वका विभिन्न मुलुकका परिकारले भरिएको अष्ट्रेलियाली खाद्य बजारमा नेपाली खानाले पछिल्ला वर्षहरूमा उल्लेखनीय पहिचान बनाउँदै गएको छ। यही क्रममा भिक्टोरियाको वेरीबीमा सञ्चालित प्यान्स अन फायर – मोडर्न नेपालीज क्याफे एण्ड रेस्टुरेन्ट ले नेपाली स्वादलाई आधुनिक प्रस्तुतीकरणसँग जोड्दै अन्तर्राष्ट्रिय ग्राहकमाझ लोकप्रिय बनाउने उल्लेखनीय सफलता हासिल गरेको छ।

सन् २०२१ मा स्थापना भएको यस रेस्टुरेन्टले छोटो अवधिमै नेपाली परिकारलाई गुणस्तरीय सेवा, आकर्षक वातावरण र मौलिक स्वादमार्फत फराकिलो ग्राहकवर्गसम्म पुर्‍याउन सफल भएको छ। नेपाली खानालाई केवल नेपाली समुदायभित्र सीमित नराखी अष्ट्रेलियाका स्थानीय तथा अन्य मुलुकबाट आएका ग्राहकसम्म परिचित गराउने उद्देश्यका साथ सञ्चालनमा आएको यो रेस्टुरेन्ट आज वेरीबी क्षेत्रकै चर्चित नेपाली भोजनालयमध्ये एकका रूपमा चिनिन्छ।

रेस्टुरेन्टमा प्रवेश गर्नेबित्तिकै ग्राहकले नेपाली संस्कृतिको आत्मीयता अनुभव गर्न सक्छन्। सफा, व्यवस्थित र आकर्षक सजावट, मुस्कानसहितको स्वागत तथा व्यावसायिक सेवाले यहाँ आउने जो–कोहीलाई सहज र आत्मीय वातावरण प्रदान गर्छ। नेपाली संस्कृतिको अतिथि देवो भवः भन्ने भावनालाई व्यवहारमा उतार्ने प्रयास यस रेस्टुरेन्टको सेवामा स्पष्ट देखिन्छ। यही कारणले नेपाली समुदाय मात्र होइन, अष्ट्रेलियाली तथा अन्य अन्तर्राष्ट्रिय ग्राहक पनि यहाँ बारम्बार पुग्ने गरेको बताइन्छ।

प्यान्स अन फायरको सबैभन्दा ठूलो विशेषता यसको विविधतापूर्ण मेनु हो। परम्परागत नेपाली स्वादलाई आधुनिक प्रस्तुतीकरणसँग संयोजन गर्दै तयार गरिने परिकारले नेपाली पाककलाको मौलिकता झल्काउँछ। हस्तनिर्मित मःम, विभिन्न प्रकारका सुगन्धित करी, चौमिन, सेकुवा, थुक्पा, भातका परिकार, सेलरोटी, चटपटा अचार तथा अन्य नेपाली परिकारहरू ताजा सामग्री, सन्तुलित मसलाको प्रयोग र गुणस्तरीय पकाउने शैलीका कारण ग्राहकको रोजाइमा पर्ने गरेका छन्। नेपाली खानासँग परिचित ग्राहकदेखि पहिलोपटक नेपाली स्वाद अनुभव गर्न आउने विदेशी पाहुनासम्मका लागि यहाँको मेनु आकर्षक मानिन्छ।

अष्ट्रेलियामा बहुसांस्कृतिक समाजको विस्तारसँगै विभिन्न देशका खानाले विशेष स्थान बनाइरहेका छन्। यस्तो प्रतिस्पर्धी वातावरणमा नेपाली खानाले पनि आफ्नो छुट्टै पहिचान बनाउन थालेको छ। प्यान्स अन फायरजस्ता रेस्टुरेन्टहरूले नेपाली भोजन स्वादिलो मात्र नभई पोषणयुक्त, विविधतापूर्ण र विश्वस्तरमा प्रतिस्पर्धा गर्न सक्ने क्षमता भएको सन्देश व्यवहारमै प्रस्तुत गरिरहेका छन्।

यस रेस्टुरेन्टको योगदान स्वादमा मात्र सीमित छैन। यसले नेपाली संस्कृति, परम्परा, आतिथ्यता र जीवनशैलीलाई अन्तर्राष्ट्रिय समुदायसमक्ष परिचित गराउने सांस्कृतिक दूतको भूमिका पनि निर्वाह गरिरहेको छ। यहाँ परोसिने प्रत्येक परिकारले नेपालको हिमाल, पहाड र तराईका विविध स्वाद तथा मौलिक पाक परम्परालाई प्रतिनिधित्व गर्छ। नेपाली भोजनमार्फत नेपालबारे जानकारी लिन र नेपाली संस्कृतिसँग परिचित हुन चाहने विदेशी ग्राहकका लागि पनि यो रेस्टुरेन्ट एउटा महत्वपूर्ण गन्तव्य बनेको छ।

यो सामग्री नेपालको पहिलो खाद्य शब्दकोश फलाङ फुड डिक्सनरीका लेखक तथा हाम्रा अष्ट्रेलिया संवाददाता शिव न्यौपानेका अनुसार नेपाली खानाले अष्ट्रेलियाको बहुसांस्कृतिक पाक–संस्कृतिलाई उल्लेखनीय रूपमा समृद्ध बनाएको छ। उनका अनुसार नेपाली रेस्टुरेन्टहरूले केवल खाना परोस्ने काम मात्र गरिरहेका छैनन्, उनीहरूले नेपालको संस्कृति, इतिहास, परम्परा र पहिचानलाई विश्वसामु प्रस्तुत गर्ने सांस्कृतिक पुल निर्माण गरिरहेका छन्।

नेपाली खानाको मौलिक स्वाद, अतिथि सत्कारको संस्कृति र विविध पाक परम्पराले अष्ट्रेलियाको बहुसांस्कृतिक समाजलाई अझ समावेशी, जीवन्त र स्वादिलो बनाएको छ, न्यौपानेको भनाइ छ। उनका अनुसार नेपाली भोजनमा पाइने स्वादको सन्तुलन, ताजा सामग्रीको प्रयोग र स्वास्थ्यप्रति सचेत पकाउने शैलीले अन्तर्राष्ट्रिय ग्राहकलाई पनि आकर्षित गरिरहेको छ।

रेस्टुरेन्टको सफलतामा व्यवस्थापनको व्यावसायिक सोच, ग्राहक सन्तुष्टिप्रतिको प्रतिबद्धता तथा गुणस्तरमा गरिएको निरन्तर लगानीलाई महत्वपूर्ण मानिन्छ। सफा वातावरण, समयमै सेवा, उदार परिकार, उचित मूल्य र ग्राहकको प्रतिक्रिया अनुसार सेवामा निरन्तर सुधार गर्ने अभ्यासले प्यान्स अन फायरलाई वेरीबी क्षेत्रको लोकप्रिय नेपाली रेस्टुरेन्टका रूपमा स्थापित गरेको छ।

अष्ट्रेलियामा नेपाली समुदायको विस्तारसँगै नेपाली भोजनको माग पनि उल्लेखनीय रूपमा बढ्दै गएको देखिन्छ। नयाँ पुस्ताका नेपाली उद्यमीहरूले परम्परागत स्वादलाई आधुनिक व्यवस्थापन र अन्तर्राष्ट्रिय मापदण्डसँग जोड्दै नेपाली खानालाई विश्व बजारमा स्थापित गर्ने प्रयास गरिरहेका छन्। प्यान्स अन फायर त्यही सफल यात्राको एक प्रेरणादायी उदाहरण हो।

विशेषज्ञहरूका अनुसार खाना कुनै पनि देशको सांस्कृतिक कूटनीतिको महत्वपूर्ण माध्यम हो। स्वादमार्फत मानिसहरू नयाँ संस्कृति, परम्परा र जीवनशैलीसँग परिचित हुन्छन्। त्यसैले नेपाली रेस्टुरेन्टहरूको विस्तारले नेपालको पर्यटन, संस्कृति र अन्तर्राष्ट्रिय छविलाई समेत सकारात्मक रूपमा प्रभाव पारिरहेको छ।

विश्वभर नेपाली खानाको लोकप्रियता बढिरहेका बेला प्यान्स अन फायरजस्ता रेस्टुरेन्टहरूले नेपाललाई अन्तर्राष्ट्रिय पाक–नक्सामा स्थापित गर्न उल्लेखनीय योगदान पुर्‍याइरहेका छन्। यस्ता संस्थाहरूले केवल व्यवसाय सञ्चालन गरिरहेका छैनन् उनीहरूले नेपाली पहिचान, संस्कृति, परम्परा र स्वादलाई पुस्तौँसम्म जोगाउने तथा विश्व समुदायसमक्ष गर्वका साथ प्रस्तुत गर्ने अभियानलाई पनि निरन्तर अघि बढाइरहेका छन्।

नेपाली उद्यमशीलता, परिश्रम, सेवा संस्कार र पाककलाको उत्कृष्ट उदाहरणका रूपमा स्थापित प्यान्स अन फायरले अष्ट्रेलियाको बहुसांस्कृतिक समाजमा नेपाली स्वादको गरिमालाई अझ उचाइमा पुर्‍याउँदै गएको छ। यसले भविष्यमा नेपाली भोजनलाई विश्वव्यापी रूपमा अझ व्यापक पहिचान दिलाउने विश्वास समेत बढाएको छ।